神戸市の神戸女子大学と地域連携協定を結び新たな取り組みをしました

地元特産品手延べ素麺「揖保乃糸」の食材としての価値の創造を目的とし、神戸市の神戸女子大学と地域連携協定を結びレシピ開発を中心とした事業を実施しました。

対象家政学 管理栄養士養成課程3、4回生

実際の調理食材に手延べ素麺を使い調理実習を行いました。取り組みを通して食物学、栄養学、調理学の理解を深めることができました。

【工場見学風景】

実際に揖保乃糸が生まれる工程をみたり、揖保乃糸資料館にて学習を行いました。

【調理風景】

なお完成したレシピを抜粋し作成したパンフレットを菅哉物産のギフトに封入します。菅哉物産は地元食材の良さの深掘りや追求と食の広がりを通じて社会に貢献していきます。

【実際に生まれた調理例】