白だしジュレかけ豚しゃぶそうめん
【@sugar_148_foodie様ご考案レシピ】
お汁には、ひと手間加えた白だしのジュレを。
目にも涼しい夏の一品が出来上がりました。
美味しいお素麺をいただいて、今年の夏を乗り切りましょう!
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「白だしジュレかけ豚しゃぶそうめん」
材料(1人分)調理時間:20分 ※冷やす時間は除く
・素麺 2把(100g)
・豚バラ(しゃぶしゃぶ用) 80〜100g
・トマト 1/2個
・ゼラチン 5g
・水 600ml(豚肉用)
・日本酒 大1(豚肉用)
・水 適量(素麺用)
〈A〉白だし(10倍濃縮) 40ml
〈A〉水 200ml
・オリーブオイル、ねぎ、胡麻…各適量
作り方
①〈A〉を鍋に入れて火にかける。
②沸騰直前で火からおろし、ゼラチンを加えてよく混ぜる。
③ゼラチンが溶けたらタッパーに移し、冷蔵庫2時間ほど固まるまで冷やす。
④鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら日本酒を入れて弱火にし、豚肉を一枚ずつ広げながら茹でる。茹でたらザルに上げて水気を切る。
⑤水(素麺用)を鍋に入れて火にかける。沸騰したら素麺を入れ、表記時間通りに茹でる。茹でたら冷水で締める。
⑥トマトは角切りにする。
⑦お皿に素麺、豚肉、トマトをのせる。
⑧冷やし固めた白だしのゼリーをフォークで崩し、❼にのせる。仕上げにオリーブオイル、ネギ、胡麻をかけたら出来上がり。