揖保乃糸 新・古・大古食べ比べ OHS-40

揖保乃糸 新・古・大古食べ比べ OHS-40

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揖保乃糸特級品 新物(しんもの)・古物(ひねもの)・大古物(おおひねもの)の食べ比べセット。

特級品 新・古・大古(4把×2袋×3種)詰合せで24束入

賞味期限:2022年9月30日

 

  • 黒帯 特級品

特級品は、細い麺線とソフトで程よいコシのある食感が特徴です。上質の原料小麦粉を使用して、厳寒期(12~翌年2月)につくられ、製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されています。

 

  • 揖保乃糸の熟成年数の特徴

 ・新物(しんもの)~細くしなやかな麺線とコシの強い上品な食感~

製麺された年に出荷されるものを新物(しんもの)または1年物と呼びます。

  

 ・古物(ひねもの)~繊細なつゆの絡みと熟成された芳醇な香り~

製麺された年から管理の行き届いた専用倉庫でさらに1年間熟成させたものを古物     (ひねもの)または2年物と呼びます。新物に比べてコシが強く、舌ざわりも良くなると言われています。   

 

 ・大古物(おおひねもの)~二度の熟成を経て極まった最高の喉越し~ 

古物からさらに1年間熟成をさせたものを大古物または3年物と呼びます。最も歯切れがよく、さっぱりとした風味が味わえます。