山海庵について


山海庵は兵庫県たつの市にある菅哉物産株式会社が運営する「揖保乃糸」のオンラインショップです。揖保乃糸ギフトを取り扱っている地元代理店は、約20社あります。中でも当社は、売上高・割当数量ともトップで、毎年着実に業績を伸ばしています。


菅哉物産株式会社公式ホームページはこちら
  

播磨の小京都、
龍野で生まれた、
特産・揖保乃糸

揖保乃糸とは


手延そうめん「揖保乃糸」は、厳選した小麦と赤穂の塩を原料に、そうめん作りに適した豊かな気候風土に育まれてきました。およそ600年受け継がれる伝統の手延製法で、幾度も熟成を重ねながら、職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品です。


揖保乃糸公式ホームページはこちら

揖保乃糸の
おいしさの秘密


手延そうめん「揖保乃糸」を電子顕微鏡で観察すると、小麦粉に含まれるたんぱく質のグルテンが縄状に方向性をもち、円形の澱粉粒を包み込むように延びていることが確認できます。
このようなグルテンの構造は、手延べそうめん製造工程の特徴であり、【熟成】と【縄状に麺に縒りをかけて延ばす作業】を繰り返すことで得られ、手延そうめん「揖保乃糸」の、茹で伸びしにくく滑らかな舌触りで、コシがある歯切れのよい食感を生み出します。 これがおいしさの秘密です。


社長挨拶


当社は明治20年の創業以来、代々伝わる手延べの技を受け継ぎ、120有余年「揖保乃糸」の製造・特約販売店として一筋に研鑽を重ねて参りました。 多様化・個性化が進む現代の食生活の中で、先人の伝統を踏襲しつつ時代の変化を捉え、1人でも多くのお客様にご満足頂ける商品の開発・提供を続けていく企業でありたいと願っています。 また、食の安全性を確保する継続的な取り組みの一環として、業界に先駆けFSSC22000を認証取得し、お客様に安全・安心な商品をお届けしたいと思います。 これからも、「揖保乃糸」でお客様の笑顔を感じられるように努力していく所存ですので、一層のお引き立て、ご指導を賜りますようよろしくお願い申し上げます。